Actualizado: 07/05/2021
Un estudio publicado en International Union of Crystallography Journals, en el que participan de forma conjunta investigadores de la Universidad de Toronto, la Universidad de Iowa y el Synchroton SOLEIL francés, entre otros, afirma que el superalimento del futuro será la leche de cucaracha.
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Millones de personas pasan hambre a diario en el mundo, este tipo de superalimentos podría ayudar a mejorar su vida.
Los expertos encontraron este tipo de leche en un tipo muy concreto de cucarachas, las Diploptera punctate, que la producen como alimento para sus crías. Su leche posee un tipo de proteínas muy nutritivas, tiene cristales de proteínas tres veces más calórica que la de los mamíferos, más rica en grasas, azúcares y aminoácidos, lo que la convierte en un superalimento fantástico. Una vez ingerida, los cristales van liberando las proteínas gradualmente.
Los investigadores quieren replicar los cristales de proteínas de esta leche en el laboratorio secuenciado los genes responsables de la producción de los cristales.
Parece que la entomofagia será noticia en el futuro.
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