La dieta vegetariana reduce el impacto ambiental en entre un 42 y un 84 % según un estudio reciente realizado en Estados Unidos. Sin embargo, ya hace años que la Universidad de Lund (Suecia) y la Universidad de la Columbia Británica (Canadá), concluían que la dieta vegetariana era uno de los principales factores importantes a la hora de reducir los gases de efecto invernadero.
El principal problema de las dietas ricas en carne y sus derivados procesados, así como en el caso de las dietas con mucha leche y subproductos lácteos, es que la sobreexplotación de animales produce un gran impacto a través del metano, un gas inflamable e incoloro, que no es tóxico, pero contribuye al calentamiento global de nuestro planeta, ya que alberga un potencial de calentamiento mucho mayor al del dióxido de carbono.
Aunque el metano también se emite con la distribución y explotación de combustibles fósiles, las explotaciones agropecuarias y los vertederos son muy importantes a la hora de controlar la cantidad de este gas en nuestra atmósfera.
Uno de los principales temores medioambientales que existen se fundamenta en la teoría de que el metano continúe aumentando, desequilibrando la composición atmosférica y desencadenando un desequilibrio generalizado en el planeta, que comenzaría por un sobrecalentamiento y afectaría a todos los niveles de nuestra existencia.
Aunque también existe la posibilidad de recurrir al consumo de carne categorizada como orgánica, proveniente de la ganadería extensiva, cada vez es más urgente reducir el consumo de carne o, para aquel que pueda, sustituirlo por completo por otros alimentos de origen vegetal.
Además, de paso que cuidas el medio ambiente, la dieta vegetal puede ayudarte a cuidar tu salud. A estas alturas de la película, está ampliamente demostrado de manera contrastada, a través de estudios científicos y seguimientos exhaustivos a miles de personas, que cualquiera de las principales dietas vegetarianas puede llevarse no sólo sin que conlleve riesgo para la salud, sino que puede aumentar considerablemente nuestra cantidad y calidad de vida.
Encontramos excelentes ejemplos de vidas vegetarianas y saludables en algunos famosos. Como se trata de personas muy expuestas y mediáticas, que constantemente vemos en el cine y la televisión, su estado físico está siempre bajo tela de juicio. Algunos de estos famosos acudieron a un nutricionista para tener una mejor educación alimentaria. Es importante planificar las comidas dependiendo del día al día y a su vez conocer sustitutos de la carne a través de los vegetales para tener una vida más saludable. De esta forma, además, portan su granito de arena contra la contaminación global.
Pero estas personas son sólo ejemplos anecdóticos, tanto en lo que respecta a nuestra salud como en lo relativo al impacto ambiental, es una cuestión de datos.
Un kilo de proteína que proviene de alubias se traduce en nueve veces menos combustible, diez veces menos plaguicidas y agua, dieciocho veces menos tierra y doce veces menos fertilizante que si hablamos de proteína procedente de la ternera. Incluso si hablamos de huevos y pollo, la ternera es nada menos que seis veces menos eficiente. Y estos datos han sido publicados en Public Health Nutritionhace nada menos que cinco años.
Los expertos no se han cansado de repetirlo durante los últimos tiempos: la tierra está al límite. Lo que pasa es que como todavía no estamos viendo efectos evidentes del daño que le hacemos a nuestro planeta, pensamos que no están ocurriendo. No somos conscientes de hasta qué punto existe un problema. Es un hecho, generamos residuos (y consumimos recursos) muy por encima del concepto de sostenibilidady de lo que puede darnos la Tierra. La carne acaba con los árboles, cambia el clima y ensucia y gasta el agua.
En definitiva, si estás verdaderamente preocupado por el medioambiente y por la sostenibilidad de nuestro planeta, ten claro que hacerte vegetariano es lo mejor que puedes hacer para ayudar a cambiar la situación.
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