Beneficios y propiedades de la Zanahoria

Actualizado: 05/07/2024

A estas alturas del desarrollo científico humano, es bien sabido que las hortalizas y vegetales en general son geniales para el organismo, que brindan una buena cantidad de beneficios de todo tipo a las personas que los han agregado rutinariamente a sus alimentos. La zanahoria es el vegetal más rico en vitamina A o beta-caroteno.

La Zanahoria: Un Alimento Versátil y Saludable

Entre este grupo de alimentos, en esta ocasión vamos a resaltar las zanahorias, una de las hortalizas más populares y conocidas del mundo, originaria de Europa, Asia y norte de África.

Las zanahorias tienen grandes propiedades y beneficios, popularizándose como un gran recurso terapéutico. Es muy eficiente para combatir la falta de apetito o como un buen recurso para recuperar energía.

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, la parte comestible es una raíz pivotante engrosada. El tallo lleva una umbela de flores parecida a un nido.

¿Qué son las zanahorias?

Las zanahorias son vegetales de raíz que se cultivaron por primera vez en Afganistán alrededor del año 900 d.C. Aunque el naranja es su color más conocido, también existen en otros tonos como morado, amarillo, rojo y blanco. Las zanahorias originales eran moradas o amarillas, y las naranjas se desarrollaron en Europa Central durante el siglo XV o XVI.

Este vegetal popular y versátil puede tener un sabor ligeramente diferente dependiendo del color, tamaño y lugar donde se cultive. El azúcar en las zanahorias les da un sabor dulce, pero también pueden saber a tierra o amargo.

Orgánicas vs. No Orgánicas

Las zanahorias orgánicas se cultivan utilizando fertilizantes naturales y tienen menos probabilidades de contener residuos de pesticidas, ya que se protegen de plagas y enfermedades mediante métodos mecánicos y biológicos.

Por otro lado, las zanahorias no orgánicas se cultivan de manera convencional y se tratan con pesticidas para prevenir infestaciones de plagas y enfermedades, lo que puede dejar residuos de estos químicos.

Variedades de Zanahorias

Las zanahorias vienen en varias variedades. Se pueden distinguir por la forma, color y longitud de la raíz, que es la parte que más se consume. Entre las variedades más comunes se encuentran:

• Zanahorias Imperator: Largas, con punta afilada y hombros pequeños (la parte cerca de los tallos verdes).
• Zanahorias Nantes: De longitud media y con punta roma. Son populares entre los jardineros caseros.
• Zanahorias Danvers: Son grandes y de longitud media.
• Zanahorias Chantenay: Cortas con hombros grandes.
• Zanahorias moradas: Estas son las zanahorias originales. Son largas y moradas y contienen antioxidantes llamados antocianinas que apoyan tu salud.

Zanahorias Arcoíris

Las zanahorias pueden ser de colores además del naranja, incluyendo amarillo, rojo, blanco y morado.

Nutrición de las Zanahorias

Una porción de zanahorias, que equivale a aproximadamente media taza (60 gramos), contiene:

• Calorías: 25
• Carbohidratos: 6 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Azúcares: 3 gramos
• Proteínas: 0.5 gramos

Una media taza puede proporcionarte hasta:

• 73% de tu requerimiento diario de vitamina A
• 9% de tu vitamina K diaria
• 8% de tu potasio y fibra diarios
• 5% de tu vitamina C diaria
• 2% de tu calcio y hierro diarios

Calorías en Zanahorias Baby

Las zanahorias baby, aquellas cosechadas antes de alcanzar la madurez completa, contienen 35 calorías por cada 100 gramos. Estas zanahorias son igualmente ricas en nutrientes esenciales.

Nutrición de las Zanahorias Cocidas

Las zanahorias cocidas, en una porción de 100 gramos, contienen:

• Calorías: 35
• Proteínas: 0.8 gramos
• Carbohidratos: 8.2 gramos
• Grasas: 0.2 gramos
• Azúcares: 3.5 gramos
• Calcio: 30 miligramos
• Magnesio: 10 miligramos
• Fósforo: 30 miligramos
• Potasio: 235 miligramos
• Sodio: 58 miligramos

Beneficios de la Zanahoria.

Podemos empezar mencionando que esta hortaliza es un complemento perfecto para el control y la reducción de los niveles de colesterina en la sangre, ya que contiene fitoesteroles, componentes que se encargar de disminuir la absorción de colesterol en nuestro organismo.

La realidad es que las zanahorias son recomendables para cualquier persona que padezca casi cualquier tipo de enfermedad y es que esta verdura sirve como un vitalizante natural, rica en fósforo, perfecto para estimular a aquellas personas que sientan desgano y cansancio general.

Para aquellos padecimientos que estén relacionados con la respiración, esta hortaliza combinada con jugo de limón, suele tener un efecto muy positivo en una gran variedad de afecciones respiratorias, cumpliendo en cierto nivel los resultados de algunos jarabes comerciales.

Ahora, para aquellas personas que sufren molestias digestivas, las zanahorias fungen como un buen tratamiento natural para el estreñimiento y dolores estomacales, permitiendo el movimiento regular y corriente de los intestinos y la evacuación normal. Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación.

El aroma de la zanahoria estimulan el apetito. Si la falta de apetito se convierte en un inconveniente, la zanahoria puede ser vital para su estabilización, esto, al mismo que fortalece las encías y dientes.

Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo.

Las mujeres son particularmente beneficiadas con el consumo regular de zanahoria, ya que esta hortaliza tiene propiedades de emenagoga, que ayuda ampliamente al molesto proceso de menstruación y a regularizar sus ciclos mensuales. Adicionalmente, para aquellas madres que estén todavía amamantando a su hijo, consumir zanahorias mejora la calidad de la leche materna gracias a sus niveles de betacarotenos, minerales entre otros.

Dado su elevado contenido en agua, la zanahoria es diurética y te ayuda a desintegrar los cálculos renales.

Por si fuera poco, la zanahoria es un complemento popular en algunos bronceadores corporales, esto gracias su altos niveles de provitamina A, por lo que es recomendado ingerir zanahoria en buena cantidad al momento de tomar sol, para recibir un bronceado más saludable. Recuerda no exponerte de más a los rayos ultravioleta, cuida tu piel.

Y como broche de oro, la zanahoria es un excelente tratamiento para los signos visibles de la edad, ya que es un alimento antioxidante muy efectivo en la lucha contra los radicales libres, principales causantes del envejecimiento.

• Ayudan a tu corazón. El potasio en las zanahorias también puede ayudar a mantener tu presión arterial bajo control.
• Potencian tu sistema inmunológico. La vitamina C en las zanahorias ayuda a tu cuerpo a construir anticuerpos que defienden tu sistema inmune.
• Pueden ayudar con el estreñimiento. Con su alto contenido de fibra, pueden facilitar la evacuación intestinal y mantenerte regular.
• Pueden ayudar a controlar la diabetes. Las zanahorias, al ser vegetales no almidonados, son partes esenciales de una dieta saludable para personas con diabetes.

¿Son buenas las zanahorias para ti?

Sí, las zanahorias son muy beneficiosas, ya que están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes que apoyan la inmunidad y la salud del corazón, los riñones y el hígado, ofreciendo otros beneficios para la salud, lo que las convierte en una excelente adición a tu dieta.

Son bocadillos bajos en calorías y versátiles. Puedes agregar fácilmente zanahorias a tu dieta para un bocadillo sabroso y nutritivo.

Cómo almacenar y usar zanahorias

Las zanahorias frescas enteras se pueden mantener frescas hasta por 2 semanas en el cajón de verduras de tu refrigerador. Si las hojas verdes todavía están adjuntas, córtalas primero. Luego, guárdalas en una bolsa de plástico con agujeros.

Cómo preparar zanahorias

Para preparar zanahorias, lávalas a fondo en agua y frota cualquier suciedad. Puedes pelarlas si lo deseas, pero no es necesario. Luego, puedes cortarlas en palitos y comerlas con hummus o un dip a base de yogur. Si no te gustan las zanahorias crujientes, puedes cocinarlas al vapor, hervirlas o asarlas.

Zanahorias Glaseadas

Para preparar zanahorias glaseadas:

1. Lava, pela y corta 500 gramos de zanahorias en piezas de 2.5 cm.
2. Derrite 2 cucharadas de margarina en una sartén a fuego bajo y añade las zanahorias.
3. Agrega una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Escurre el agua, luego añade 2 cucharaditas de azúcar a las zanahorias.
5. Cubre tu sartén y agítala sobre la hornilla durante 1 minuto.
6. Finalmente, destapa y cocina durante 1 minuto más hasta que las zanahorias luzcan glaseadas, pero no marrones.

Las zanahorias son un vegetal universalmente querido y consumido, y por buenas razones. Contienen muchos nutrientes que ayudan a mantenerte bien y son fáciles de agregar a muchas de tus comidas diarias, crudas o cocidas. Consumir demasiadas zanahorias puede causar efectos secundarios no deseados, pero hay un riesgo limitado incluso si comes zanahorias con frecuencia.