Actualizado: 05/07/2024
El brócoli o brécol es una planta de la familia de las brasicáceas anteriormente llamadas oliflorrucíferas. Entre otros vegetales de la misma especie se encuentran el repollo, la coliflor y la col de Bruselas. Esta hortaliza proviene de cultivos en climas frescos, por lo que no suele ser muy próspera durante el verano.
Una planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible.
La palabra «brécol» viene del italiano «brocco», que significa brote.
Esta hortaliza es rica en nutrientes y posee diversos beneficios al ser consumido. El brócoli tiene alto contenido en vitamina C, una porción de 100 grs. aporta más del 150% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. También contiene vitamina K, vitaminas del complejo B, vitamina A, magnesio, hierro, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, proteína, fibra y fito-nutrientes.
El brócoli se suele consumir hervido o al vapor, aunque esto no quiere decir que no se pueda consumir crudo. Se ha popularizado como un alimento súper saludable y se ha logrado añadir a una gran cantidad de platos comunes alrededor del mundo.
El brócoli es un alimento que se ha vuelto cada vez más popular, incorporado en los menús de las escuelas, restaurantes y hasta las cocinas de los grandes chefs.
Además sabroso, el brócoli es Rico en proteínas, hierro, calcio, vitaminas, minerales y bioflavonoides, es decir, un producto esencial para aquellos que buscan un alimento saludable y rico en nutrientes.
Propiedades Saludables del Brócoli.
Antes que nada, podemos empezar hablando del brócoli como una gran aliado para combatir los signos de la edad provocados por la oxidación natural del organismo, ya que esta hortaliza aporta gran cantidad de vitamina C y E, flavonoides, betacaroteno e isotiocianatos, componentes que se destacan como antioxidantes. La producción de colágeno, que ayuda a mantener la piel joven, se ve impulsada por la vitamina C, mientras que la vitamina E, refuerza las células de la piel.
A su vez, el brócoli es un buen agente desintoxicante, que te puede ayudar a eliminar toxinas como el ácido úrico y otras, gracias a que mejora las funciones del hígado. El efecto puede mantenerse hasta por dos semanas luego de haber consumido esta hortaliza, por lo que es importante añadirlo a tus comidas diariamente para obtener el mejor resultado.
Nuestra vista también se puede ver notablemente beneficiada de la ingesta del brócoli. De hecho, esta hortaliza brinda vitamina B2, ayudando a que nuestros ojos se adapten a los cambios súbditos de luz, como también puede prevenir la aparición de cataratas o al menos reducir la probabilidad de que aparezcan. Por si fuera poco, en el brócoli también se encuentra la Luteína y la Zeaxantina, componentes que te ayudar a disminuir el riesgo de padecer generación macular y otros problemas relacionados con el órgano óptico.
El brócoli también es un buen aliado para las personas que sufren de diabetes, ya que su alto contenido de fibra y su baja cantidad de calorías, lo convierten en un alimento muy benéfico para este padecimiento. Sumado a esto, contiene algunas sustancias que pueden prevenir el daño que causa la diabetes en los vasos sanguíneos.
Para su consumo se han de rechazar los que tengan las flores abiertas, estén blandos o color amarillento.
Se puede almacenar sin lavar en bolsas de plástico perforadas dentro del verdulero del frigorífico de 3-5 días, para evitar que se enmohezca.
Propiedades nutricionales del Brócoli.
- Vitaminas: es una buena fuente vitamina C, ácido ascórbico, niacina y vitamina A.
- Minerales: potasio y menores cantidades de calcio, sodio y magnesio.
- El brócoli contiene una importante proporción de azufre.
- Fibra.
Variedades de Brócoli.
En Italia se han desarrollado prácticamente todas las variedades. La variedad Calabrese es la más común, con cabezuelas anchas, carnosas verdes o purpúreas.
La variedad romanesco son la mas parecida a la coliflor en la forma y sabor, ya que presentan cabezuelas apiñadas y hemisféricas formadas por muchos puntos cónicos ordenados, su color suele ser verde amarillento pálido y son muy decorativos.
Así que ¿qué esperas? Empieza a incluir el brócoli en tus platos desde este momento.
Cómo sembrar brócoli orgánico en casa.
El proceso de siembra es simple, pero requiere de cuidado, ya que el brócoli es sensible a las variaciones de temperatura.
El brócoli orgánico puede mantener las propiedades de los alimentos intactos, evitando pesticidas químicos y otros productos sintéticos que afectan el bienestar del consumidor.
Una de las principales ventajas del brócoli es que puede sembrarse en varios ambientes, siendo estos externos o incluso internos. Mucha gente se pregunta si se puede sembrar brócoli orgánico en pequeños recipientes. La respuesta es sí, es una opción viable para aquellos que practican la agricultura urbana o para aquellos que viven en casas pequeñas. El proceso de siembra es simple, pero requiere de mucho cuidado, ya que el brócoli es sensible a las variaciones de temperatura.
Plantación.
El brócoli de rama es más rentable para el productor, porque ofrece varias cosechas y tienen mayor aceptación en el mercado. El brócoli es un alimento de bajo costo de producción, por lo tanto, puede ser una oportunidad para aquellos que quieren empezar a invertir en la plantación orgánica.
Semillas y plántulas.
Antes de comenzar el proceso de plantación es importante elegir buenas semillas, que correspondan a la temporada en la que se planten y que pertenezcan al tipo de brócoli deseado.
Las semillas pueden colocarse directamente en el huerto o se pueden preparar las plántulas, por lo que se lleva a cabo una preselección de las mejores plantas antes de transplantar.
Las semillas deben ser depositadas en hoyos con profundidad de 0, 5 cm a 1 cm y deben ser cubiertos con tierra y materia orgánica. Cada hoyo debe contener 2 o 3 semillas.
Suelo.
El suelo adecuado para la siembra de brócoli orgánico debe ser pesado, y bien drenado, Rico en materia orgánica y debe ser, ante todo, un suelo fértil, con pH entre 6 y 7. Sin embargo, el brócoli es un alimento que requiere grandes cantidades de boro y molibdeno para desarrollarse con fuerza, si el suelo no tiene estas características, es importante que el agricultor utilice abonos orgánicos para lograr el equilibrio. Se recomienda, para sembrar grandes áreas, hacer un análisis químico del suelo y buscar un ingeniero agrónomo que le indique la fertilización adecuada.
Cómo espaciarlo.
Al calcular el espaciado, el productor debe tener en cuenta que la distancia entre las plantas, será mayor del tamaño del brócoli y las ramas, así tendrá espacio para desarrollarse. Pero las plantas en espacios pequeños pueden producir más rápido, desde el espacio mínimo necesario. Entre las necesidades de cada planta un espaciamiento de 30 cm a 60 cm, ya entre las hileras de plantación se recomienda el espacio tiene al menos 60 cm y no más de 1 m de distancia.
Clima.
La temperatura ideal para el desarrollo de la planta es 6° C a 23° C. Hay que ser conscientes del clima durante la siembra, ya que es un proceso esencial, así podemos evitar las variaciones térmica que impiden el correcto desarrollo de la planta.
Iluminación.
Otro factor importante en la siembra de brócoli orgánico es ser conscientes de la cantidad de luz que recibe la planta. En los ambientes domésticos es necesario cultivar el brócoli en lugares que reciben alta luminosidad. Ya en huertos, el brócoli debe recibir algunas horas de luz solar.
Riego.
El riego del brócoli debe realizarse con mucho cuidado, ya que el suelo debe mantenerse húmedo, pero no demasiado. El exceso de agua incrementa la proliferación de bacterias y enfermedades, por lo tanto, se deben evitar. Si es necesario, es posible instalar el método de riego por goteo que mantiene el suelo húmedo, evita el anegamiento del suelo y evita el desperdicio de agua.
Cosecha.
El transplante y cosecha se debe efectuar por la noche, con el suelo bien regado, porque la planta es muy sensible. Además, el productor debe estar alerta a la presencia de plantas invasoras y de insectos que puedan surgir. Revisa el brócoli regularmente para aumentar el control y la prevención de enfermedades.
El tiempo de cosecha varía entre los tipos de brócoli, puede ser cosechado entre 75 y 100 días después de la siembra. El tipo de rama tiene un período más corto para la cosecha, variando entre 60 y 90 días. El brócoli de rama ofrece la ventaja de ser más productivo, porque tiene inflorescencias en intervalos de 5 a 10 días hasta el final de la floración.
El brócoli orgánico es un alimento versátil que agrada a todos, así que nada mejor para ofrecer a su familia un producto de calidad y rico en nutrientes. El sembrar brócoli orgánico puede ser la puerta de entrada a este mundo, ya que es un alimento popular y muy sabroso.
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