Cómo deshidratar fresas en tu horno o deshidratador para conservarlas mucho tiempo

Las fresas normalmente no aguantan demasiado, ya que se echan a perder rápidamente una vez recogidas. A parte de hacer mermelada de fresa o congelar bolsas de fresas, tenemos la opción de deshidratarlas.

Después de probar una sola rodaja de fresa extra dulce directamente de tu deshidratador, ya no tendrás dudas. Si bien es posible que tengas la tentación de comerlas de inmediato, te animo a que guardes algunas para los días más oscuros y fríos del invierno. Descubrirás como las fresas deshidratadas son unos bocados muy sabrosos.

Beneficios de deshidratar las fresas

Cuando piensas en las formas en que puedes almacenar fresas para usarlas más adelante en el año, muchas personas piensan inmediatamente en mermelada. ¿Y por qué no lo harías? ¡La mermelada de fresa es la mejor! Por lo general, la segunda opción es congelarlas enteras para usarlas más tarde cuando sea necesario.

Pocas personas piensan en deshidratar sus fresas para guardarlas para más tarde. Pero hay algunas razones bastante convincentes para elegir la deshidratación en lugar de estos otros métodos.

Ahorra espacio

Si tienes espacio limitado, congelar fresas para almacenarlas a largo plazo presenta problemas de inmediato. Si el único congelador que tienes es el de tu frigorífico, como máximo, solo podrás almacenar un par de bolsas. Incluso menos si el frigorífico es pequeño.

Deshidratar las fresas reduce su tamaño, lo que hace que almacenarlas sea menos importante. Lo que normalmente requeriría varias bolsas se puede almacenar fácilmente en tu despensa en una sola bolsa, ocupando menos espacio que incluso un lote de mermelada.

Menos trabajo

Me encanta la mermelada casera, pero no me gusta tanto pasar el día en una cocina hasta que la mermelada está terminada. Y después siempre hay que limpiar.

Más allá del lavado y el corte, deshidratar las fresas requiere muy poco tiempo de práctica, lo que le permite hacer otras cosas mientras se secan. Y la limpieza es mínima una vez que hayas terminado.

Dura más

Sin lugar a dudas, los alimentos deshidratados duran más que los congelados o enlatados. Y una vez que se secan, no requieren más energía para evitar que se echen a perder, a diferencia del congelador.

Trabajar con fresas

Si alguna vez has comido fresas recién cosechadas, sabes lo rápido que se echan a perder. Mi consejo a la hora de manipular estas sabrosas fresas es que despejes tu calendario para ese día. Planea recoger y procesar tus fresas el mismo día. Y me refiero a todo: enlatar, congelar y deshidratar.

Incluso esperar un día antes de hacer algo con ellas puede provocar que haya muchas fresas magulladas o moho entre ellas. No se conservan bien en la nevera, y una vez que las laves, debes usarlas de inmediato.

Por lo tanto, es mejor tener un «día de fresas» y planificarlo, especialmente si planeas deshidratar unas pocas.

Guarda las mejores fresas para deshidratar. Al congelar o hacer mermelada, no pasa nada en usar fresas con una mancha o un punto blando aquí o allá. Pero cuando se trata de deshidratarlas, solo las más firmes y sin imperfecciones servirán. Incluso las fresas que no tienen imperfecciones, pero que comienzan a oscurecerse con el tiempo, deben usarse para mermelada o congelarse, ya que ya están comenzando a degradarse y tendrán un mayor contenido de agua.

Las fresas firmes y sin imperfecciones producirán los mejores resultados y el tiempo de secado más rápido.

Preparación

Enjuaga bien las fresas con agua fría. Dejo correr el grifo durante uno o dos minutos para asegurarme de que el agua esté muy fría. Use su rociador de fregadero para eliminar la suciedad.

Seca inmediatamente las fresas con toallas de papel o toallas viejas. (No importa cuán cuidadoso seas, tendrás pequeñas manchas de fresa). Sécalas suavemente, colocándolas para que terminen de secarse al aire mientras trabajas.

Solo después de haberlas enjuagado y secado debes quitar la cáscara. Si quitas la cáscara antes de lavarlas, las fresas más grandes con una cavidad en su interior retendrán el agua. Esto puede hacer que sea más difícil secar las bayas en el horno o deshidratador.

No necesitas ningún equipo sofisticado para pelar fresas. Usa una cuchara o tus propias manos para sacar y raspar suavemente la cáscara de cada fresa.

Dependiendo del tamaño, córtalas por la mitad o en tercios para que todas tengan relativamente el mismo grosor.

Deshidratar fresas en el horno

La clave para secar o deshidratar con éxito las fresas en el horno es un flujo de aire adecuado. Necesitas aire para circular tanto por encima como por debajo de las fresas. Coloca las fresas en una rejilla para enfriar, luego colócala en una bandeja para hornear.

Lo ideal es que el horno esté a 135 grados. La mayoría de los hornos no bajan tanto, por lo que la mejor solución es poner el horno en su configuración más baja y luego mantener la puerta abierta con un corcho de vino o una cuchara de madera.

Coloca las fresas en el horno en la rejilla central.

Pon un temporizador para cuatro horas. Comienza a revisar las fresas alrededor de la marca de tres horas. Dependiendo del grosor y el contenido de agua de las fresas, pueden tardar hasta seis horas en secarse. Pero no te preocupes, tu casa olerá increíble todo el tiempo.

Una vez que las fresas se partan fácilmente por la mitad, sácalas del horno y deja que se enfríen en la bandeja. Es posible que tengas algunas fresas que todavía están un poco blandas en el medio; Aparta las fresas terminadas y vuelve a meter las blandas en el horno un rato más.

Es posible que secar las fresas en el horno no sean las más bonitas, pero el sabor es increíble.

Secado de fresas con un deshidratador

Coloque las fresas en rodajas en capas en las rejillas de tu deshidratador. Ajusta el deshidratador de alimentos a 135 grados y sécalas hasta que se partan fácilmente por la mitad. Esto puede tardar entre 4 y 8 horas, dependiendo de su deshidratador, qué tan gruesas sean tus fresas y su contenido de agua.

Nuevamente, retira las bandejas del deshidratador cuando termine y deja que se enfríen por completo antes de guardarlas.

Almacenamiento de las fresas deshidratadas

Siempre agregar un paquete desecante al frasco para almacenar alimentos deshidratados. Esto asegura que se absorba la humedad restante.

Guarda tus fresas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Los frascos de vidrio son excelentes para almacenar fresas deshidratadas.

Tus fresas estarán en buen estado durante al menos un año, más tiempo si las sella al vacío con un desecante.

Deshidratar los alimentos es una excelente manera de conservar su cosecha de una manera duradera y que le ahorre espacio.