Cómo garantizar la calidad de los productos ecológicos durante el almacenamiento

Actualizado: 05/07/2024

Aprende cómo garantizar la calidad de los productos ecológicos durante el almacenamiento con esta guía detallada. Descubre las normativas y estándares, los factores a considerar, las técnicas y tecnologías disponibles y los consejos prácticos para garantizar que tus productos ecológicos lleguen a tus clientes en óptimas condiciones.

La importancia de garantizar la calidad de los productos en un almacén ecológico radica en asegurar que los productos orgánicos y sostenibles lleguen en óptimas condiciones a los consumidores finales.

Además de cumplir con las normativas y estándares establecidos, el almacenamiento adecuado de los productos ecológicos ayuda a preservar sus características organolépticas y nutricionales, así como a prolongar su vida útil. Sin embargo, esto conlleva desafíos como el control de la temperatura y la humedad, la protección de los productos de la luz y la ventilación, entre otros. En este artículo, se brindará información detallada y consejos prácticos para garantizar la calidad de los productos ecológicos durante el almacenamiento.

Diferencias entre alimentos ecológicos y convencionales

Los alimentos ecológicos son aquellos que son producidos mediante un sistema de agricultura sostenible, y sin el uso de productos químicos y pesticidas. A diferencia de los alimentos convencionales, los alimentos ecológicos deben cumplir con una serie de requisitos y estándares para ser considerados como tales.

• Los alimentos ecológicos son producidos sin el uso de pesticidas químicos, herbicidas o fertilizantes artificiales. Esto significa que los productos orgánicos tienen menos residuos químicos y son más saludables para el consumidor.
• Los alimentos ecológicos son producidos mediante un sistema de agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto significa que los agricultores orgánicos utilizan técnicas de conservación de suelo y agua, y promueven la biodiversidad en sus granjas.
• Los alimentos ecológicos son producidos sin el uso de OGM (Organismos Genéticamente Modificados)
• Los alimentos ecológicos son producidos sin el uso de hormonas ni antibióticos, en el caso de los animales.
• Los alimentos ecológicos son sometidos a un sistema de certificación y control para garantizar su calidad y cumplimiento con los estándares.

Normativa y estándares

En España, el almacenamiento de productos ecológicos está regulado por la normativa europea y española sobre agricultura ecológica. La regulación está basada en el Reglamento (UE) 2018/848 que establece las normas para la producción, el etiquetado y la venta de los productos orgánicos.

Los productos orgánicos deben cumplir con una serie de requisitos para ser considerados como tales, incluyendo el uso de un sistema de producción sostenible, la prohibición del uso de ciertos productos químicos, y la necesidad de llevar a cabo controles y certificaciones.

Además, existen estándares específicos para el almacenamiento de productos orgánicos, como el estándar ISO 22000, que establece los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria en el almacenamiento y distribución de productos orgánicos.

Es importante también mencionar que las empresas deben cumplir con las regulaciones y estándares del país donde se venderán los productos ecológicos y cumplir con las regulaciones de importación y exportación, si se comercializan fuera de España.

Empresas como Antonio Marco, son especialistas en servicios integrales de logística, y pueden asesorarte y ayudarte en el almacenamiento y transporte de tus productos ecológicos.

Factores a considerar en el almacenamiento

La temperatura es uno de los factores más importantes a considerar en el almacenamiento de productos ecológicos, ya que una temperatura inadecuada puede acelerar el deterioro de los productos y reducir su vida útil. Los productos frescos, como frutas y verduras, deben almacenarse a temperaturas bajas para mantener su frescura, mientras que los productos secos, como granos y cereales, deben almacenarse a temperaturas más altas para evitar la condensación y la acumulación de humedad.

La humedad también es crucial en el almacenamiento de productos ecológicos, ya que una humedad excesiva puede causar la putrefacción y la proliferación de microorganismos. Por otro lado, una humedad insuficiente puede causar la deshidratación y la pérdida de sabor y textura de los productos.

La luz también es un factor importante a considerar, ya que los rayos UV pueden dañar la estructura de los productos orgánicos, causando la pérdida de vitaminas y nutrientes. Por lo tanto, es importante almacenar los productos ecológicos en lugares oscuros y frescos.

La ventilación también es esencial en el almacenamiento de productos ecológicos, ya que una buena ventilación ayuda a mantener un ambiente fresco y seco, y a evitar la acumulación de gases tóxicos o malos olores.

Técnicas y tecnologías

Existen varias técnicas y tecnologías disponibles para garantizar la calidad de los productos ecológicos durante el almacenamiento:

• El uso de envases y contenedores apropiados es esencial para proteger los productos de los factores externos y preservar su frescura y calidad. Los envases deben ser resistentes, herméticos y aislantes para mantener un ambiente estable y controlado dentro del contenedor.
• La refrigeración es una técnica comúnmente utilizada para almacenar productos ecológicos frescos, como frutas y verduras. La refrigeración ayuda a retrasar el proceso de maduración y a prolongar la vida útil de los productos.
• La congelación es otra técnica útil para almacenar productos ecológicos, especialmente aquellos que son perecederos o que tienen una vida útil limitada. La congelación permite almacenar los productos por períodos más largos de tiempo sin comprometer su calidad.
• La pasteurización es otra técnica utilizada para garantizar la seguridad alimentaria de los productos ecológicos y eliminar cualquier microorganismo patógeno que pueda estar presente. Esta técnica se utiliza comúnmente en productos lácteos y jugos de frutas.
• Además, existen tecnologías avanzadas como el control de atmósfera modificada (CAM), que permite controlar la composición del aire dentro del contenedor para prolongar la vida útil de los productos ecológicos, y el uso de sensores y dispositivos de monitorización para monitorear y controlar las condiciones de almacenamiento en tiempo real.

Es importante señalar que las técnicas y tecnologías deben ser seleccionadas y aplicadas de acuerdo a las características y necesidades del producto a almacenar.

¿Qué productos podemos almacenar en almacenes de mercancías con certificación Ecológica?

Un almacén de mercancías con certificación ecológica es un espacio diseñado y construido para almacenar productos orgánicos y sostenibles. Los productos que se pueden almacenar en un almacén de este tipo incluyen:

• Productos agrícolas orgánicos: frutas, verduras, cereales, granos, semillas, entre otros.
• Productos lácteos orgánicos: leche, queso, yogur, etc.
• Productos cárnicos orgánicos: carne, aves, pescado, entre otros.
• Productos orgánicos procesados: alimentos preparados, alimentos congelados, etc.
• Productos orgánicos no alimentarios: productos de cuidado personal, productos de limpieza, entre otros.

Sin embargo, es importante mencionar que, para poder almacenar productos orgánicos en un almacén con certificación ecológica, se deben cumplir con los requisitos y estándares establecidos para el almacenamiento de productos orgánicos, y estar certificado por organismos reconocidos y cumplir con la normativa del país.

Además, el almacén debe estar diseñado y construido de tal manera que cumpla con los requisitos de sostenibilidad y medio ambiente, y debe contar con sistemas de monitoreo y control para garantizar que las condiciones de almacenamiento se mantengan adecuadas para los productos orgánicos.

Importancia del correcto almacenaje de productos ecológicos

El correcto almacenamiento de productos ecológicos es esencial para garantizar su calidad y prolongar su vida útil. Algunas de las razones por las que el correcto almacenamiento es importante incluyen:

• Prolongar la vida útil de los productos: El almacenamiento adecuado ayuda a retrasar el proceso de maduración y a prolongar la vida útil de los productos ecológicos, lo que significa que los consumidores pueden disfrutar de productos frescos y de alta calidad durante más tiempo.
• Conservar las características organolépticas: Almacenar los productos ecológicos en las condiciones adecuadas ayuda a conservar sus características organolépticas, como el sabor, el olor y el color, por lo que los consumidores pueden disfrutar de productos con un sabor y una textura más naturales.
• Proteger los productos de los factores externos: El almacenamiento adecuado ayuda a proteger los productos ecológicos de los factores externos, como la luz, la humedad y las temperaturas extremas, lo que ayuda a preservar su calidad y prolongar su vida útil.
• Cumplir con las normativas y estándares: El almacenamiento adecuado es esencial para cumplir con las normativas y estándares establecidos para el almacenamiento de productos ecológicos, lo que garantiza la calidad y seguridad alimentaria de los productos orgánicos.
• Proteger el medio ambiente: El almacenamiento adecuado ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y a proteger el medio ambiente, ya que se evita el daño de los productos ecológicos y se reduce la necesidad de producir nuevos productos para reemplazarlos.
• Mejorar la imagen de marca: El almacenamiento adecuado ayuda a mejorar la imagen de marca de los productos ecológicos, ya que los consumidores confían en los productos que llegan en óptimas condiciones y con una vida útil prolongada.