Cómo hacer mermelada de albaricoque casera, receta con o sin azúcar. Receta rápida, mermelada natural de albaricoque y pasteurización.
La mermelada de albaricoque es una deliciosa forma de conservar el sabor del verano durante todo el año. A continuación, te mostramos cómo prepararla en casa de manera sencilla y efectiva, asegurándote de obtener un producto de alta calidad, tanto en sabor como en conservación.
Albaricoques
Los albaricoques son frutas pequeñas, de color naranja y con una textura aterciopelada.
Son conocidos por su sabor dulce y ligeramente ácido, lo que los hace perfectos para la elaboración de mermeladas.
Ricos en vitaminas A, C y E, los albaricoques no solo son deliciosos sino también nutritivos.
Mermelada de albaricoque.
Información nutricional
La mermelada de albaricoque es una fuente de energía y fibra. Cada 100 gramos de mermelada contiene aproximadamente 240 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar añadido. Es importante destacar que, aunque es un alimento energético, debe consumirse con moderación dentro de una dieta equilibrada.
Cantidad por 100 gramos
- Calorías: Aproximadamente entre 200 y 250 kcal, dependiendo del contenido de azúcar y de la concentración de fruta.
- Carbohidratos: Alrededor de 50 a 60 g, la mayoría provenientes de azúcares (azúcar añadido y azúcares naturales de la fruta).
- Fibra: Entre 1 y 2 g. La fibra proviene de la fruta, aunque parte de ella se puede perder durante el proceso de cocción.
- Proteínas: Generalmente baja, alrededor de 0,5 a 1 g.
- Grasas: Muy baja o inexistente; las mermeladas no suelen contener grasas.
- Vitaminas: Las mermeladas de albaricoque contienen vitamina C y vitamina A, aunque en cantidades reducidas debido al proceso de cocción. La vitamina C se encuentra en aproximadamente 3-5 mg por cada 100 g de mermelada.
- Minerales: Pequeñas cantidades de minerales como potasio, calcio y hierro pueden estar presentes.
- Agua: Un alto porcentaje de la mermelada es agua, que proviene tanto de la fruta como del proceso de cocción.
Es importante recordar que estos valores son estimaciones y pueden variar según la receta y el método de preparación. Las mermeladas caseras, por ejemplo, pueden tener un contenido variable de azúcar dependiendo de las preferencias personales y la dulzura de la fruta utilizada.
Además, en el caso de las mermeladas sin azúcar añadido o con edulcorantes alternativos, el contenido calórico y de carbohidratos puede ser significativamente menor.
Mermelada de albaricoque, receta clásica paso a paso
Ingredientes
- 1 kg de albaricoques frescos y maduros
- 750 g de azúcar
- El zumo de 1 limón
- Frascos limpios y que puedan ser herméticamente cerrados.
Cómo prepararla
Lavar y cortar los albaricoques
Lava los albaricoques bajo agua fría y córtalos por la mitad para retirar el hueso.
Cocinar los albaricoques
Coloca los albaricoques en una olla grande y añade el zumo de limón. Cocina a fuego medio hasta que la fruta se ablande.
Añadir el azúcar
Incorpora el azúcar y remueve constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
Hervir la mezcla
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada.
Puedes batirla si quieres que quede menos espesa.
Espera por lo menos diez minutos y envasa la mermelada
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
Cierra bien los frascos y colócalos en un estante al revés durante una hora aproximadamente.
Vuelve a poner los frascos en la despensa.
Cómo guardar y conservar la mermelada
Colocar la fecha de preparación de la mermelada de fresa en una etiqueta adhesiva y pegarla al frasco.
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y la humedad.
Una vez abierto el frasco de mermelada, se coloca en la nevera y se consume en el plazo de una semana.
Mermelada de albaricoque sin azúcar
Aquellos que prefieren una mermelada de albaricoque más ligera y sin azúcar pueden seguir la receta que les proponemos a continuación.
Lo único que hay que saber al preparar mermelada sin azúcar es el uso de fruta muy madura. También en este caso es una receta natural, sin conservantes ni edulcorantes refinados.
Ingredientes
- 500 gramos de albaricoques maduros.
- Zumo de limón.
- 1 manzana manzana muy madura.
- Media cucharadita de jengibre en polvo (opcional).
Instrucciones
- Lavar bien los albaricoques y cortarlos en cubos.
- Pelar y cortar la manzana, siempre en cubos.
- Añadir el zumo de limón y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Verter los albaricoques y la manzana en una olla en la que habrá que añadir medio vaso de agua.
- Cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Si lo prefieres, añade un poco de jengibre y mezcla.
- Vierte la mermelada sin azúcar en frascos de vidrio esterilizados.
- La manzana, más que un edulcorante, servirá como espesante: es una fuente de pectina natural. En la receta de mermelada de albaricoque sin azúcar se puede intentar sustituir la manzana por una zanahoria, el resultado tendrá una nota más dulce.
Cómo pasteurizar mermelada de albaricoque casera
La pasteurización es un proceso que ayuda a prolongar la vida útil de la mermelada. Consiste en:
- Llenar los frascos: Llena los frascos con la mermelada caliente y ciérralos herméticamente.
- Calentar agua: Coloca los frascos en una olla grande y cubre con agua. El agua debe estar unos 2-3 cm por encima de los frascos.
- Hervir el agua: Lleva el agua a ebullición y mantén los frascos en el agua hirviendo durante unos 10-15 minutos.
- Enfriar los frascos: Retira los frascos del agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Con estos pasos, tendrás una deliciosa mermelada de albaricoque casera, lista para disfrutar en cualquier momento. Recuerda que la clave está en la calidad de la fruta y en el cuidado durante el proceso de preparación y conservación. ¡Disfruta de tu mermelada casera!
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