25 alimentos de larga duración para almacenar en tu despensa para la próxima crisis

No todos los alimentos duran para siempre, excepto uno: la miel. Este es solo uno de los alimentos de larga duración que puedes almacenar en tu despensa, pero solo si lo conservas adecuadamente.

La mayoría de la información oficial indica que la miel debe consumirse dentro de los 12 meses para asegurar la mejor calidad. Sin embargo, se han encontrado muestras de miel de 2.000 años que aún son seguras para consumir, siempre y cuando no se les haya introducido agua o humedad. Si almacenas tu miel correctamente, no tiene fecha de caducidad. Pero necesitas más que miel para sobrevivir.

Es ideal cultivar un huerto de supervivencia para tener alimentos frescos a mano. Esta despensa al aire libre complementa perfectamente los alimentos duraderos que puedes guardar en el interior, en tu despensa.

¿Por qué almacenar alimentos de larga duración?

Reflexiona un momento sobre lo que tienes en tu refrigerador y en tu despensa. ¿Tienes al menos dos semanas de comida y agua almacenadas? ¿Podrías pasar un mes sin comprar alimentos? ¿Qué harías si se fuera la luz por una semana? ¿Tendrías suficiente comida?

Almacenar alimentos duraderos es más fácil de lo que parece. La parte más complicada es el cambio de mentalidad. Debes estar dispuesto a comer lo que tienes almacenado en lugar de ir al supermercado cada vez que tengas un antojo. Nuestros antepasados lo hicieron, nosotros también podemos hacerlo.

Alimentos de larga duración para almacenar

1. Frijoles secos: Son uno de los alimentos más económicos para almacenamiento a largo plazo. Aunque cocinar frijoles secos puede parecer intimidante, existen métodos como el remojo rápido o el uso de una olla a presión que pueden reducir considerablemente el tiempo de cocción. Oficialmente, los frijoles secos tienen una vida útil de uno a dos años. Sin embargo, algunos afirman que pueden durar hasta 30 años si se almacenan adecuadamente. Es importante guardarlos en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente hermético, y no en las bolsas en las que vienen del supermercado, ya que la humedad es su peor enemigo.
2. Guisantes partidos y lentejas: Si los frijoles no te gustan, considera almacenar guisantes partidos y lentejas. Estos tienen una vida útil similar a la de los frijoles, de dos a tres años, o más si las condiciones de almacenamiento son óptimas. Al igual que con los frijoles, mientras permanezcan secos, puedes almacenarlos prácticamente para siempre.
3. Arroz: El arroz blanco puede durar hasta 10 años si se almacena adecuadamente. Algunas variedades también pueden almacenarse indefinidamente, siempre que se mantengan libres de polvo, insectos y humedad. Para un almacenamiento óptimo, guarda el arroz en un recipiente hermético.
4. Avena: Si se almacena en un recipiente hermético, puede durar hasta dos años. La avena es una excelente fuente de proteínas, fibra, y varios minerales esenciales como el magnesio y el hierro. Si puedes almacenar avena entera y molerla tú mismo, puedes extender su vida útil hasta 20 años.
5. Harina de maíz y palomitas de maíz: Si se almacenan en un lugar seco, pueden durar varios años. La harina de maíz, por otro lado, tiene una vida útil de aproximadamente un año. Es recomendable almacenarla en un lugar fresco y seco, usando absorbentes de oxígeno si es necesario para prolongar su vida útil.
6. Pasta: La pasta seca es un alimento que a todos les gusta y que puede almacenarse durante mucho tiempo. Si se guarda en un recipiente hermético, puede durar hasta 25 años. Es recomendable quitarla de su empaque original y almacenarla en frascos o contenedores herméticos para evitar que absorba humedad.
7. Cubos de caldo: Tener caldo en cubos es esencial para preparar sopas y otros platillos. Los cubos de caldo pueden durar entre 18 y 24 meses, aunque pueden ser consumidos después de esa fecha si se almacenan adecuadamente.
8. Leche en polvo: La leche en polvo es un excelente recurso para emergencias. Aunque tiene una vida útil de 18 meses, si el paquete está sin abrir, puede durar hasta 25 años.
9. Mantequilla de maní: Además de ser deliciosa, es una excelente fuente de energía. La mantequilla de maní orgánica tiende a degradarse más rápido que la procesada, que contiene estabilizadores que prolongan su vida útil.
10. Aceite de coco: Es un grasa nutritiva que puede durar más de dos años si se almacena adecuadamente. Incluso si se pone rancio, se puede utilizar como humectante o protector solar.
11. Ghee: El ghee es una grasa de alta calidad que puede durar entre seis meses y un año si se almacena en un lugar fresco y oscuro. Puede refrigerarse o congelarse para prolongar su vida útil.
12. Vinagre: Tiene una vida útil indefinida. El vinagre de manzana dura unos cinco años, mientras que el balsámico y el de arroz pueden durar entre dos y tres años.
13. Sal: Es esencial no solo para cocinar sino también para conservar alimentos. Como la sal no se puede cultivar ni fabricar, es importante almacenarla en grandes cantidades.
14. Azúcar: Técnicamente no se estropea, aunque su textura puede cambiar con el tiempo. Si se almacena adecuadamente, el azúcar puede durar indefinidamente.
15. Miel: Es probablemente el alimento de más larga duración que existe. Si se almacena en un recipiente hermético, puede durar décadas, incluso si se cristaliza o se oscurece con el tiempo.
16. Queso: Especialmente el duro con una corteza gruesa, puede almacenarse durante mucho tiempo. El queso en polvo tiene una vida útil de tres a cinco años, y hasta diez años si se almacena correctamente.
17. Frutas deshidratadas: Pueden durar hasta cinco años si se almacenan en un lugar fresco y seco. Frutas como los dátiles y las pasas pueden durar incluso más tiempo.
18. Verduras deshidratadas: Son fáciles de almacenar y añadirán sabor y nutrientes a tus comidas. Vegetales como zanahorias, papas y tomates son ideales para deshidratar y almacenar.
19. Hierbas deshidratadas: No solo añaden sabor a tus platillos, sino que también tienen propiedades medicinales. Las hierbas recolectadas localmente, como el diente de león y la ortiga, pueden almacenarse indefinidamente si se secan y almacenan correctamente.
20. Cáscaras de huevo en polvo: Una vez lavadas, hervidas, secas y molidas, son ricas en calcio y pueden almacenarse durante seis meses a un año en un recipiente hermético.
21. Aceite de oliva: Para prolongar la vida útil del aceite de oliva, es crucial almacenarlo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa y de fuentes de calor. Es preferible utilizar botellas de vidrio oscuro o latas de metal que protejan el aceite de la luz. Asegúrate también de mantener la botella bien cerrada para evitar la oxidación.
22. Pescado y carne enlatados: La carne y el pescado enlatados comprados en la tienda pueden durar entre dos y cinco años. Si se enlatan en casa, es recomendable consumirlos antes de los dos años.
23. Bicarbonato de sodio: Es útil para hornear y como limpiador natural. Un paquete sin abrir puede durar hasta 18 meses o más si se almacena correctamente.
24. Café Instantáneo y cacao en polvo: El café instantáneo puede durar hasta 20 años si se mantiene seco. El cacao en polvo, almacenado en un recipiente hermético, puede durar al menos dos años.
25. Alimentos liofilizados: Los alimentos liofilizados pueden durar hasta 25 años, lo que los convierte en una excelente opción para almacenamiento a largo plazo.

La preparación es un proceso que se desarrolla con el tiempo, acumulando habilidades y alimentos necesarios. No es necesario sentirte abrumado por la necesidad de almacenar cada uno de los artículos de esta lista. Solo guarda aquellos alimentos que sabes que consumirás. Tener una selección de estos alimentos te brindará la tranquilidad de saber que estás preparado para cualquier eventualidad, ya sea una tormenta, una crisis económica u otro evento imprevisto. Además, no olvides tus necesidades básicas de agua, asegurándote de tener al menos una reserva de dos semanas, calculando un galón de agua por persona, por día.