Cómo hacer una cocina a leña mejorada: Guía práctica para mejorar la eficiencia, menos consumo y humo

Actualizado: 05/07/2024

La búsqueda de alternativas sostenibles para nuestras actividades cotidianas es crucial en un mundo cada vez más consciente del impacto ambiental. Una solución práctica y económica es la construcción de cocinas a leña mejoradas, las cuales ofrecen múltiples beneficios ambientales y de eficiencia. Este artículo detalla paso a paso cómo construir una cocina a leña mejorada, siguiendo un enfoque didáctico y accesible.

¿Por qué elegir una cocina a leña mejorada?

Las cocinas a leña tradicionales presentan varios inconvenientes, como la alta emisión de humo que afecta la salud y el ambiente, así como una gran pérdida de calor que resulta en un uso ineficiente de la leña. Los diseños mejorados buscan resolver estos problemas ofreciendo:

• Menor consumo de leña: Gracias a una mejor retención del calor y eficiencia en la combustión.
• Reducción del humo: Evita que los alimentos adquieran sabores indeseados y mejora las condiciones de salud de los usuarios.
• Mayor seguridad: Diseño estable que reduce el riesgo de volcamientos y quemaduras.
• Ahorro de tiempo: Al cocinar más rápido, se reduce el tiempo dedicado a la preparación de alimentos.

Problemas de las cocinas de leña tradicionales:

1. MAL SABOR EN COMIDAS: por causa del humo los alimentos quedan con sabor a hollín (ahumado).
2. HUMO EN LA ROPA: por contacto directo con el humo.
3. MALA POSICIÓN: para evitar quemaduras la persona toma una posición incorrecta que a la larga puede traer problemas a la columna.
4. PELIGRO DE VOLCAMIENTOS Y QUEMADURAS: debido a la poca rigidez y a la construcción precaria existen los peligros de volcamiento de la olla y quemaduras por contacto directo con el fuego.
5. 80% DE LA PÉRDIDA DE COMBUSTIÓN: al estar al aire libre el calor se pierde más fácilmente.
6. MALA VENTILACIÓN INFERIOR: evitando que circule el aire y provocando que se reduzca el calor.
7. LEÑA CORTADA MUY GRANDE.
8. SOPORTE PRECARIO E INSEGURO: por el hecho de estar en el suelo existe inestabilidad en el soporte de la olla, además no existe sistema de aislamiento entre el fogón y la persona.

Según esta propuesta se resuelve una serie de problemáticas desde su estructura hasta sus condiciones de seguridad, como por ejemplo:

• Menor combustión por mejor ventilación.
• Menor consumo de leña.
• Mayor seguridad de uso.
• Eliminación del humo y sus consecuencias.
• Higiene.
• Menor tiempo de trabajo.

Ejemplo de una cocina comunitaria mejorada:

¿Qué es una cocina a leña mejorada?

Es una cocina que usa sólo ramitas, hojas y pequeños trozos de madera para cocinar alimentos o calentar agua. Debido a su forma de uso no hay humo ni hollín, la comida se cocina en menos tiempo y se consume menos leña.

Materiales necesarios

Para la construcción de una cocina a leña mejorada, se necesitan materiales básicos y accesibles, muchos de los cuales pueden ya estar disponibles localmente:

• Adobe (bloques de barro secado al sol que proporcionan una estructura sólida y aislante)
• Cemento y paja (para mejorar la mezcla de adobe)
• Barras de hierro o malla de gallinero (para reforzar y dar forma a la estructura)

Construcción paso a paso

Preparación del adobe

1. Selección del suelo: Realice una prueba de botella para asegurarse de que el suelo contiene una proporción adecuada de arena, arcilla y agua.
2. Preparación del barro: Excave y mezcle el suelo con agua, pisándolo hasta obtener una mezcla homogénea. Añada cemento y paja para reforzar el adobe.
3. Construir los adobes. Dimensiones 7x15x30 cm
4. Secado de los adobes.

Montaje de la cocina

1. Fundación y primera fila de adobes: Organice los adobes sobre una base elevada, dejando espacio entre ellos para aplicar un revoco que los una firmemente.
2. Construcción de la entrada de leña y la parrilla: Asegúrese de que la parrilla tenga suficiente ventilación y esté bien posicionada para optimizar la combustión.
3. Formación de la loza superior: Utilice ollas como moldes para formar la superficie donde se colocarán, garantizando un encaje perfecto y una distribución uniforme del calor.

Finalización

1. Revocado y secado: Aplique una capa de revoco sobre toda la estructura y permita que se seque completamente. Utilice varillas para compactar y suavizar la superficie.
2. Protección y curado: Aplique barniz para aumentar la resistencia y durabilidad de la cocina.

Beneficios comunitarios y ambientales

La implementación de cocinas a leña mejoradas no solo beneficia individualmente a las familias que optan por construirlas, sino que también tiene un impacto positivo en la comunidad y el ambiente:

• Reducción de la deforestación: Al usar menos leña, se contribuye a la conservación de los bosques.
• Mejora de la calidad del aire: Al disminuir la cantidad de humo generado, se contribuye a un ambiente más limpio y saludable.

Construir una cocina a leña mejorada es un paso hacia un estilo de vida más sostenible y consciente del medio ambiente. Este tipo de proyectos no solo proporcionan beneficios prácticos inmediatos, sino que también educan y empoderan a las comunidades sobre la importancia de la sostenibilidad en el manejo de recursos naturales.

Manual desarrollado por: María del Carmen Araque Monrós (Universidad Politécnica de Valencia).

Manual completo para descarga: infanciayjuventudsc.wordpress.com