Cómo hacer Mermelada de fresa casera, receta con o sin azúcar. Receta rápida, mermelada natural de fresa y pasteurización.
Fresas.
Las fresas, una fruta sabrosa con mil propiedades. Piensa que las fresas han sido incluidas entre los superalimentos que «nos mantienen más jóvenes«.
Las fresas nunca deben faltar en nuestra casa: son fáciles de plantar y pueden darnos grandes satisfacciones con una abundante producción de frutas.
Las fresas, además de usarse en la preparación de tartas, pasteles, ensaladas de frutas… pueden convertirse en excelentes mermeladas.
Mermelada de fresa.
Información nutricional.
Cantidad por 100 gramos
- Calorías 278.
- Grasas totales 0,1 g
- Ácidos grasos saturados 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 32 mg
- Potasio 77 mg
- Hidratos de carbono 69 g
- Fibra alimentaria 1,1 g
- Azúcares 49 g
- Proteínas 0,4 g
- Vitamina C: 8,8 mg
- Hierro: 0,5 mg
- Magnesio: 4 mg
- Calcio: 20 mg
Mermelada de fresa, receta clásica paso a paso.
¿Has pensado en desayunar con mermelada de fresa hecha con tus propias manos?
Si no te es posible cultivarlas, compra fresas producidas localmente y de temporada.
Elija fresas con un color rojo brillante y uniforme y un peciolo bien adherido a la fruta.
Para hacer mermelada de fresa es importante que uses fresas que no hayan sido tratadas químicamente. En caso contrario, puedes limpiarlas con este truco.
Esta receta de mermelada de fresa la haremos con azúcar de caña, sin embargo, si lo prefieres, puedes sustituirlo por azúcar blanco.
Ingredientes.
- 2 kilos de fresas.
- 600 gramos de azúcar de caña.
- Un limón.
- Frascos limpios y que puedan ser herméticamente cerrados.
Cómo prepararla.
Lava bien las fresas, quitando su peciolo, pásala por un escurridor para secarlas bien.
Espera a que se sequen bien y luego pásalas a un bol y cúbrelas con unas cucharadas de azúcar.
Añade el zumo de limón y déjalo en remojo durante al menos 2 horas en un lugar oscuro y seco.
Después, traslada las fresas a una olla de acero inoxidable y añade el azúcar restante.
Cocina a fuego lento hasta que la mermelada haya espesado.
Puedes batirla si quieres que quede menos espesa.
Espera por lo menos diez minutos y luego vierte la mermelada de fresa en los frascos.
Antes de verter la mermelada en los tarros, es mejor esterilizarlos. Basta con poner los tarros en agua hirviendo durante unos veinte minutos.
Cierra bien los frascos y colócalos en un estante al revés durante una hora aproximadamente.
Vuelve a poner los frascos en la despensa.
Cómo guardar y conservar la mermelada.
Colocar la fecha de preparación de la mermelada de fresa en una etiqueta adhesiva y pegarla al frasco.
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y la humedad.
Una vez abierto el frasco de mermelada, se coloca en la nevera y se consume en el plazo de una semana.
Mermelada de fresa sin azúcar.
Aquellos que prefieren una mermelada de fresa más ligera y sin azúcar pueden seguir la receta que les proponemos a continuación.
Lo único que hay que saber al preparar mermelada de fresa sin azúcar es el uso de fruta muy madura. También en este caso es una receta natural, sin conservantes ni edulcorantes refinados.
Ingredientes.
- 500 gramos de fresas maduras.
- Zumo de limón.
- 1 manzana manzana muy madura.
- Media cucharadita de jengibre en polvo (opcional).
Instrucciones.
- Lavar bien las fresas y cortarlas en cubos.
- Pelar y cortar la manzana, siempre en cubos.
- Añadir el zumo de limón y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Verter las fresas y la manzana en una olla en la que habrá que añadir medio vaso de agua.
- Cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Si lo prefieres, añade un poco de jengibre y mezcla.
- Vierte la mermelada de fresa sin azúcar en frascos de vidrio esterilizados.
- La manzana, más que un edulcorante, servirá como espesante: es una fuente de pectina natural. En la receta de mermelada de fresa sin azúcar se puede intentar sustituir la manzana por una zanahoria, el resultado tendrá una nota más dulce.
Cómo pasteurizar mermelada de fresa casera.
La mermelada de fresa, ya sea preparada para los niños, con azúcar de caña o sin azúcar, puede someterse a un proceso de pasteurización casera.
El proceso es simple. Una vez que los tarros estén llenos de mermelada de fresa, ciérrelos bien. Pon los tarros en una olla con agua.
Asegúrete de que el agua cubre completamente los frascos. Llevar a ebullición y esperar 50 minutos.
Dejar enfriar los tarros en el agua hirviendo. Una vez retirados de la olla, voltea los frascos hacia abajo para crear el vacío.
Yolanda Fonseca dice
Excelente, su receta me encantaron las opciones de con azúcar o sin, muchas gracias.
vasería dice
que buena resta para preparar la mermelada de fresa me encantó
cielo dice
muy buena receta me ayudo mucho
sarah dice
exelente receta
Alexis dice
Muy buena receta