Vinagre de manzana: propiedades, beneficios y usos

Actualizado: 12/12/2023

El vinagre de manzana, por los beneficios que posee, tiene cada vez más presencia dentro de supermercados y en los hogares de personas que quieren llevar una alimentación sana.

A medida que pasa el tiempo y avanza la ciencia se van descubriendo con exactitud el contenido de los alimentos que consumimos. Esos descubrimientos nos ayudan a tener dietas más inteligentes, bien pensadas de acuerdo a los nutrientes que de verdad necesitamos.

Vinagre de manzana.

El vinagre de manzana es un remedio casero muy popular. La gente lo ha usado durante siglos en la cocina y en la medicina.

Mucha gente afirma que puede aliviar una amplia gama de problemas de salud, pero nos preguntamos qué dicen las investigaciones.

El vinagre de manzana tiene varias propiedades saludables, como efectos antimicrobianos y antioxidantes.

Es más, las pruebas sugieren que podría ofrecer beneficios para la salud, como por ejemplo:

• Ayudar a perder peso.
• Reducir el colesterol.
• Reducir los niveles de azúcar en sangre.
• Mejorar los síntomas de la diabetes.

Sin embargo, la investigación es escasa y se necesitan más estudios antes de poder recomendarlo como terapia alternativa.

Hoy analizamos las pruebas científicas de los posibles beneficios del vinagre de sidra de manzana para la salud.

Información nutricional del vinagre de manzana.

A continuación se presentan algunos datos nutricionales para el vinagre de manzana:

• Por cada cucharadita (5 ml) de vinagre de manzana, se obtiene aproximadamente:
• Calorías: 3 calorías
• Proteínas: 0 gramos
• Grasas: 0 gramos
• Carbohidratos: 1 gramo
• Fibra dietética: 0 gramos
• Sodio: 0 miligramos

El vinagre de manzana es bajo en calorías y no contiene grasas ni proteínas. Contiene una pequeña cantidad de carbohidratos y no aporta fibra dietética ni sodio. Además, es rico en nutrientes como la vitamina C y el hierro.

Es importante tener en cuenta que estos datos nutricionales son aproximados y pueden variar dependiendo de la marca y el proceso de fabricación del vinagre de manzana. Es recomendable leer las etiquetas nutricionales de los productos para obtener información más precisa.

Qué es el vinagre de manzana orgánico.

El vinagre de manzana orgánico es un tipo de vinagre de manzana que se produce a partir de manzanas orgánicas, es decir, manzanas cultivadas sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos. Esto significa que el vinagre de manzana orgánico se considera más saludable y menos contaminado que el vinagre de manzana convencional.

El proceso de producción del vinagre de manzana orgánico también se rige por estándares más estrictos que el vinagre de manzana convencional. Por ejemplo, se requiere que el vinagre de manzana orgánico sea producido en una fábrica que no procese productos no orgánicos y que se almacene y transporte de manera adecuada para evitar la contaminación cruzada.

El vinagre de manzana orgánico también suele tener un sabor más fuerte y afrutado que el vinagre de manzana convencional debido a que se produce a partir de manzanas orgánicas frescas y sin tratar. Es comúnmente utilizado como condimento en platos salados y dulces, así como como remedio natural para una amplia variedad de afecciones de la salud.

Propiedades del vinagre de manzana.

El vinagre de manzanas es una gran fuente de vitaminas A y B. Además contiene los ácidos grasos más importantes.

Es muy rico en muchos minerales, tales como fósforo, taninos, calcio, potasio, magnesio, azufre, sodio, cinc, hierro, flúor, silicio, boro, entre otros.

Alto contenido en sustancias saludables.

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos.

En primer lugar, el fabricante expone las manzanas trituradas a la levadura, que fermenta los azúcares y los convierte en alcohol.

A continuación, se añaden bacterias que fermentan el alcohol y lo convierten en ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.

El ácido acético da al vinagre su fuerte olor y sabor agrio. Los investigadores creen que este ácido es el responsable de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. Los vinagres de sidra tienen un 5-6% de ácido acético.

El vinagre de manzana orgánico y sin filtrar también contiene una sustancia llamada madre, que consiste en hilos de proteínas, enzimas y bacterias amistosas que dan al producto un aspecto turbio.

Algunas personas creen que la madre es la responsable de la mayor parte de sus beneficios para la salud, aunque actualmente no hay estudios que lo respalden.

Aunque el vinagre de manzana no contiene muchas vitaminas ni minerales, ofrece una pequeña cantidad de potasio. Las marcas de buena calidad también contienen algunos aminoácidos y antioxidantes.

Beneficios del vinagre de manzana.

El vinagre de manzanas puede ayudar a tener un mejor proceso digestivo, pues además de acelerar la digestión, es bueno para disminuir los gases y espasmos estomacales. Funciona también como antiácido.

Regula el pH de la sangre y la limpia por completo, pues elimina toxinas y controla el colesterol.

Sirve para combatir las dolencias musculares, inflamaciones, esguinces y el dolor causado por la artritis.

Entre los usos más populares que se le da al vinagre de manzanas está el tratamiento de la obesidad. Es muy incluido en la dieta de personas que quieren bajar de peso porque es excelente para la eliminación de la grasa en el cuerpo.

A modo de resumen, en la cultura popular, podemos listar los beneficios de vinagre de manzana en:

• Desintoxica el cuerpo.
• Blanquea los dientes.
• Regula el PH del cuerpo.
• Es un desodorante natural.
• Ayuda a eliminar las varices.
• Calma las quemaduras del sol.
• Ayuda a eliminar las verrugas.
• Ayuda a bajar la presión arterial.
• Combate las alergias estacionales.
• Repele las pulgas de las mascotas.
• Limpiador natural para la casa.
• Puede matar los hongos en los pies y la piel.
• Alivia el reflujo ácido y el ardor del estomago.
• Puede acelerar el metabolismo y ayudar a bajar peso.
• Puede aliviar la irritación causada por la hidra venenosa.
• Acondicionador natural que aporta brillo al pelo.
• Puede ayudar a combatir los resfriados y el dolor de garganta.
• Puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre.

¿Qué nos dice la ciencia?

Puede ayudar a eliminar las bacterias dañinas.

El vinagre puede ayudar a eliminar los agentes patógenos, incluidas las bacterias.

La gente ha usado tradicionalmente el vinagre para limpiar y desinfectar, tratar los hongos de las uñas, los piojos, las verrugas y las infecciones de oído.

Hipócrates, el padre de la medicina moderna, usaba el vinagre para limpiar las heridas hace más de 2.000 años.

El vinagre es también un conservante de alimentos. Los estudios demuestran que inhibe el crecimiento de bacterias como la E. coli y que estropea los alimentos.

Si buscas una forma natural de conservar tus alimentos, el vinagre de sidra de manzana podría ayudarte.

Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y controlar la diabetes.

Hasta la fecha, una de las aplicaciones más convincentes del vinagre es ayudar a tratar la diabetes de tipo 2.

La diabetes de tipo 2 se caracteriza por niveles elevados de azúcar en sangre causados por la resistencia a la insulina o la incapacidad de producirla.

Sin embargo, las personas sin diabetes también pueden beneficiarse de mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro de los límites normales, ya que algunos investigadores creen que los niveles altos de azúcar en la sangre son una de las principales causas del envejecimiento y de varias enfermedades crónicas.

La forma más eficaz y saludable de regular los niveles de azúcar en sangre es evitar los carbohidratos refinados y el azúcar, pero el vinagre de sidra de manzana también puede tener un efecto beneficioso.

Las investigaciones sugieren que el vinagre ofrece los siguientes beneficios para los niveles de azúcar e insulina en la sangre:

Un pequeño estudio sugiere que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina en un 19-34% durante una comida rica en carbohidratos y reducir significativamente el azúcar en sangre y la respuesta a la insulina.

Si actualmente está tomando medicamentos para reducir el azúcar en la sangre, hable con su médico antes de aumentar su consumo de cualquier tipo de vinagre.

Puede ayudar a perder peso.

Aunque parezca sorprendente, los estudios demuestran que el vinagre podría ayudar a perder peso.

Varios estudios en humanos muestran que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad. Esto puede llevar a comer menos calorías y a perder peso.

Por ejemplo, según un estudio, tomar vinagre junto con una comida rica en carbohidratos provocó un aumento de la sensación de saciedad, haciendo que los participantes comieran entre 200 y 275 calorías menos durante el resto del día.

Dicho esto, la simple adición o sustracción de alimentos o ingredientes individuales rara vez tiene un efecto notable sobre el peso. La pérdida de peso a largo plazo se consigue adoptando hábitos dietéticos y de estilo de vida útiles y favorables.

En general, el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso favoreciendo la saciedad, reduciendo el azúcar en sangre y los niveles de insulina.

El vinagre de sidra de manzana sólo contiene unas tres calorías por cucharada, lo cual es muy bajo.

Mejora la salud del corazón en los animales.

Las enfermedades del corazón son una de las principales causas de muerte.

Varios factores biológicos están relacionados con el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca.

Las investigaciones sugieren que el vinagre podría mejorar varios de estos factores de riesgo. Sin embargo, muchos de los estudios se realizaron en animales.

Estos estudios en animales sugieren que el vinagre de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, así como varios otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

Algunos estudios en ratas también han demostrado que el vinagre reduce la presión arterial, que es un factor de riesgo importante para las enfermedades del corazón y los problemas renales.

Sin embargo, no hay pruebas fehacientes de que el vinagre beneficie a la salud del corazón en los seres humanos. Los investigadores deben realizar más estudios antes de llegar a conclusiones firmes.

Puede mejorar la salud de la piel.

El vinagre de manzana es un remedio común para las afecciones de la piel, como la piel seca y el eczema.

La piel es ligeramente ácida por naturaleza. El uso de vinagre de sidra de manzana tópico podría ayudar a reequilibrar el pH natural de la piel, mejorando la barrera cutánea protectora.

Por otro lado, los jabones y limpiadores alcalinos podrían irritar el eczema, empeorando los síntomas.

Dadas sus propiedades antibacterianas, el vinagre de manzana podría, en teoría, ayudar a prevenir las infecciones cutáneas relacionadas con el eczema y otras afecciones de la piel.

Algunas personas utilizan vinagre de sidra de manzana diluido en un lavado de cara o un tónico. La idea es que puede matar las bacterias y prevenir las manchas.

Sin embargo, un estudio realizado en 22 personas con eczema informó de que los remojos de vinagre de sidra de manzana no mejoraban la barrera cutánea y causaban irritación en la piel.

Habla con tu médico antes de probar nuevos remedios, especialmente en pieles dañadas. Evite aplicar vinagre sin diluir en la piel, ya que puede causar quemaduras.

Para qué sirve el vinagre de manzana.

La mejor manera de incorporar el vinagre de sidra de manzana a tu dieta es usarlo en la cocina. Es una adición sencilla a alimentos como los aderezos para ensaladas y la mayonesa casera.

A algunas personas también les gusta diluirlo en agua y tomarlo como bebida. Las dosis habituales oscilan entre 1-2 cucharaditas (5-10 ml) y 1-2 cucharadas (15-30 ml) al día mezcladas en un vaso grande de agua.

Es mejor empezar con pequeñas dosis y evitar tomar grandes cantidades. Un exceso de vinagre puede provocar efectos secundarios perjudiciales, como la erosión del esmalte dental y posibles interacciones con los medicamentos.

Algunos dietistas recomiendan utilizar vinagres de sidra de manzana orgánicos y sin filtrar que contengan «madre».

Para el control del azúcar en la sangre.

El vinagre de sidra de manzana se recomienda a menudo como una forma natural de controlar los niveles de azúcar en sangre, especialmente para las personas con resistencia a la insulina.

Cuando se toma antes de una comida rica en carbohidratos, el vinagre ralentiza el ritmo de vaciado del estómago y evita que se produzcan grandes picos de azúcar en sangre.

También mejora la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda al cuerpo a sacar más glucosa del torrente sanguíneo y llevarla a las células, reduciendo así los niveles de azúcar en sangre.

Curiosamente, sólo se necesita una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana para conseguir estos efectos.

Se ha demostrado que cuatro cucharaditas (20 ml) de vinagre de sidra de manzana antes de las comidas reducen significativamente los niveles de azúcar en sangre después de comer.

Debe mezclarse con unas onzas de agua y consumirse justo antes de una comida rica en carbohidratos.

El vinagre de sidra de manzana no reduce significativamente el nivel de azúcar en sangre cuando se toma antes de una comida baja en carbohidratos o rica en fibra.

Para perder peso.

El vinagre puede ayudar a las personas a perder peso aumentando la sensación de saciedad y reduciendo la cantidad de comida que se ingiere a lo largo del día.

En un estudio, una o dos cucharadas (15 o 30 ml) de vinagre de sidra de manzana al día durante tres meses ayudaron a los adultos con sobrepeso a perder una media de 1,2 y 1,7 kg, respectivamente.

También se ha comprobado que dos cucharadas diarias ayudan a las personas a dieta a perder casi el doble de peso en tres meses en comparación con las personas que no consumen vinagre de sidra de manzana.

Puede mezclarlo en un vaso de agua y beberlo antes de las comidas o mezclarlo con aceite para hacer un aderezo para la ensalada.

Es más probable que el vinagre de sidra de manzana ayude a perder peso cuando se combina con otros cambios en la dieta y el estilo de vida.

Para mejorar la digestión.

Muchas personas toman vinagre de sidra de manzana antes de las comidas ricas en proteínas para mejorar la digestión.

La teoría es que el vinagre de manzana aumenta la acidez del estómago, lo que ayuda al cuerpo a crear más pepsina, la enzima que descompone las proteínas.

Aunque no hay ninguna investigación que apoye el uso del vinagre para la digestión, otros suplementos ácidos, como la betaína HCL, pueden aumentar significativamente la acidez del estómago.

Los alimentos ácidos como el vinagre de sidra de manzana pueden tener efectos similares, pero se necesita más investigación.

Para el bienestar general.

Otras razones populares para tomar vinagre de sidra de manzana son la protección contra las enfermedades del corazón y la lucha contra las infecciones. Las pruebas científicas que respaldan estas afirmaciones son limitadas y no se dispone de dosis recomendadas para el ser humano.

Se necesitan más investigaciones en humanos para conocer la mejor dosis de vinagre de sidra de manzana para la salud y el bienestar general.

¿Qué se puede hacer con el vinagre de manzana?

Este vinagre es polifacético, sus usos trascienden el aspecto alimenticio. Es también usado para la limpieza y conservación de comidas. Es empleado incluso para la desinfección de la piel.

Antiguamente era recomendado su consumo en pequeñas dosis diarias para alejar enfermedades. Igualmente sirve como un energizante natural.

Una de las formas más sencillas y comunes de ingerir el vinagre de manzanas es incluyéndolo en el aderezo de ensaladas. Queda muy bien en la gran mayoría de estas preparaciones por su peculiar sabor.

La mejor forma de obtener los beneficios que aporta este vinagre es consumiéndolo en su estado puro, preferiblemente natural, sin pasteurizar, es por eso que lo más recomendable es producirlo en casa y aunque no lo parezca, su preparación es muy sencilla.

Tan solo debe extraerse el jugo de tantas manzanas como se quiera y conservarlo en algún envase de vidrio por algunos días para que se dé el proceso de fermentación. De esta forma se obtendrá un líquido oscuro que está listo para ser usado.

Contraindicaciones del vinagre de manzana.

Aunque el vinagre de manzana puede ser beneficioso para la salud en general, hay algunas contraindicaciones y precauciones que debes tener en cuenta al usarlo:

1. Ácido: El vinagre de manzana es muy ácido y puede dañar el esmalte de los dientes y la mucosa de la boca si se ingiere en grandes cantidades. Es importante diluirlo con agua o usar una pajita al beberlo para evitar dañar los dientes y la boca.
2. Reacciones alérgicas: Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas al vinagre de manzana, como enrojecimiento, picazón y dificultad para respirar. Si experimentas estos síntomas después de usar vinagre de manzana, deja de usarlo inmediatamente y consulta a un médico.
3. Interacción con medicamentos: El vinagre de manzana puede interactuar con ciertos medicamentos, como los medicamentos para la diabetes, los medicamentos para la hipertensión y los anticoagulantes. Si estás tomando alguno de estos medicamentos, habla con tu médico antes de usar vinagre de manzana.
4. Efectos secundarios: El vinagre de manzana puede causar efectos secundarios como dolor de estómago, náuseas y diarrea si se consume en grandes cantidades. También puede bajar el nivel de potasio en el cuerpo, lo que puede ser peligroso para personas con problemas renales o enfermedades del corazón.

En general, el vinagre de manzana es seguro de usar en pequeñas cantidades como condimento o para mejorar la salud en general. Sin embargo, es importante tener en cuenta estas contraindicaciones y precauciones y hablar con tu médico antes de usar vinagre de manzana si tienes alguna condición de salud preexistente o estás tomando medicamentos.

Recuerda consultar con tu médico antes de comenzar cualquier tratamiento por tu cuenta.