
El cambio climático está minando silenciosamente los nutrientes de nuestros alimentos. Un estudio pionero encuentra que el aumento del CO2 y las temperaturas más altas no solo están remodelando la forma en que crecen los cultivos, sino que también están degradando su valor nutricional, especialmente en verduras de hoja verde vitales como la col rizada y las espinacas.
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