Adiós a las cápsulas tradicionales: Lavazza crea una cafetera que funciona con pastillas hechas 100 % de café.
- ☕ 100 % café: cada pastilla está formada únicamente por café molido prensado, sin recubrimientos.
- ♻️ Menos residuos: elimina la cápsula individual de plástico o aluminio.
- 🔬 Cinco años de investigación: el desarrollo ha dado lugar a más de 15 patentes, según Lavazza.
- 🌱 Residuo orgánico: las pastillas utilizadas pueden depositarse en la recogida de materia orgánica.
- ⚙️ Cafetera específica: el sistema requiere una máquina diseñada para estas dosis.
La compañía italiana ha desarrollado Tablì, un sistema que sustituye las tradicionales cápsulas de plástico o aluminio por pequeñas pastillas elaboradas exclusivamente con café molido y compactado. La innovación permite preparar un espresso con una cafetera automática sin generar los residuos individuales asociados a las cápsulas convencionales.
El café en cápsulas ha transformado la manera de preparar esta bebida en millones de hogares. Su principal ventaja es la comodidad: introducir una dosis, pulsar un botón y obtener un espresso en pocos segundos. Sin embargo, este modelo también presenta un inconveniente ambiental: cada taza puede generar un pequeño envase que debe gestionarse como residuo.
La empresa italiana Lavazza propone una alternativa con Tablì, un sistema de café monodosis que prescinde por completo de la cápsula que normalmente contiene el café.
La idea es aparentemente sencilla: si el café puede mantener su forma por sí mismo, ¿para qué necesita un recipiente individual?
Una pastilla hecha únicamente de café
La principal innovación de Tablì no está en la cafetera, sino en el formato del propio café.
En lugar de introducir café molido en una cápsula de aluminio o plástico, Lavazza utiliza una tecnología de compactación que transforma una cantidad determinada de café en una pastilla sólida.
El resultado es una pequeña pieza de café prensado, sin película protectora, aglutinantes añadidos ni estructura externa que deba retirarse antes de preparar la bebida.
Según la compañía, esta tecnología es fruto de cinco años de investigación y desarrollo y más de 15 patentes relacionadas con el nuevo sistema.
El reto técnico consiste en conseguir que el café molido conserve una geometría estable durante su almacenamiento y manipulación, pero que al mismo tiempo permita una extracción adecuada cuando entra en contacto con el agua caliente.
La forma de la pastilla también tiene importancia. Lavazza explica que su diseño cóncavo facilita la expansión del café durante la preparación y contribuye a obtener una crema persistente.
De este modo, la tecnología intenta mantener dos características que han impulsado el éxito de las cápsulas tradicionales: la dosificación precisa y la preparación automática.
Cómo funciona la cafetera Tablì
El funcionamiento mantiene una experiencia similar a la de otras cafeteras monodosis, aunque elimina la necesidad de perforar una cápsula.
El proceso comienza con la introducción de una pastilla de café compactado en la máquina. A continuación, el sistema realiza la extracción mediante agua caliente y recoge el café preparado en la taza.
La operación puede resumirse en cuatro fases:
- Dosificación: el café ya viene molido, medido y compactado en una pastilla.
- Introducción: la pastilla se coloca directamente en el mecanismo de la cafetera.
- Extracción: el agua caliente atraviesa el café y extrae sus compuestos aromáticos y solubles.
- Gestión del residuo: tras la preparación, el café utilizado puede depositarse en el contenedor de residuos orgánicos.
La cafetera incorpora una tecnología denominada Crema Plus, desarrollada para conseguir una capa de crema abundante y persistente.
También dispone de conectividad mediante una aplicación móvil, opciones de personalización y compatibilidad con los asistentes de voz Alexa y Google Home.
Existe, no obstante, una limitación importante: las pastillas Tablì están diseñadas para funcionar exclusivamente con las cafeteras del mismo sistema. No pueden utilizarse directamente en una máquina convencional de cápsulas.
Qué ventajas ambientales ofrece frente a las cápsulas convencionales
El principal beneficio ambiental es la eliminación del envase individual que acompaña a cada dosis de café.
En las cafeteras de cápsulas tradicionales, el residuo incluye tanto los posos de café como el recipiente que los contiene. Dependiendo del fabricante, este puede estar elaborado con aluminio, plástico o una combinación de materiales.
Aunque existen sistemas de recogida y reciclaje, su eficacia depende de factores como la separación de residuos, la disponibilidad de puntos de recogida y el tratamiento posterior.
Tablì elimina directamente uno de esos componentes: el recipiente.
Esto permite reducir la cantidad de materiales utilizados por dosis y evita que el consumidor tenga que separar los posos de una cápsula convencional.
Además, al estar fabricada exclusivamente con café, la pastilla utilizada puede incorporarse a la recogida de residuos orgánicos, de acuerdo con las indicaciones del servicio municipal correspondiente.
¿Significa esto que es un café sin residuos?
No exactamente.
Aunque la dosis no incorpora una cápsula individual, el sistema sigue necesitando embalajes para transportar y comercializar las pastillas. También requiere una cafetera eléctrica, cuya fabricación y funcionamiento tienen una huella ambiental.
Por tanto, conviene diferenciar dos conceptos:
Eliminar la cápsula individual no equivale a eliminar todos los residuos ni todo el impacto ambiental del café.
Para determinar cuánto reduce realmente su huella frente a otros sistemas sería necesario disponer de un análisis de ciclo de vida comparable que contemplase la producción del café, su procesamiento, el embalaje, el transporte, la electricidad consumida y el tratamiento de los residuos.
La reducción de materiales por dosis es una ventaja tangible de su diseño, pero no permite establecer por sí sola un porcentaje de ahorro de emisiones o de impacto ambiental.
Cinco variedades de café y una misma tecnología
La gama italiana Tablì incluye actualmente cinco variedades, pensadas para diferentes preferencias de intensidad y sabor.
| Variedad | Características |
|---|---|
| Qualità Oro | 100 % arábica, notas florales y afrutadas |
| Espresso Classico | 100 % arábica, notas de cereales y galleta |
| Espresso Intenso | Sabor intenso, notas especiadas y de cacao |
| Decaf | Descafeinado, notas de frutos secos y chocolate |
| Qualità Rossa | Mezcla de arábica y robusta, notas de chocolate y frutos secos |
Cada pastilla contiene 7 gramos de café, según el peso neto declarado para los paquetes de 12 unidades de Qualità Oro.
Este formato permite conservar la comodidad de las dosis individuales, sin necesidad de pesar o moler el café antes de cada preparación.
Cuánto cuesta y dónde se puede comprar
Lavazza presentó Tablì durante la Semana del Diseño de Milán de 2025 y posteriormente inició su comercialización en Italia. En junio de 2026 anunció su expansión a Estados Unidos, el primer mercado internacional de este sistema.
En la tienda italiana, el precio anunciado para una caja de 12 pastillas Qualità Oro es de 7,99 euros, aproximadamente 0,67 euros por café.
La compañía también anuncia un kit compuesto por una cafetera y 96 pastillas de distintas variedades por 249,99 euros, aunque la disponibilidad puede variar.
Por el momento, no se ha confirmado una fecha de comercialización oficial en España.
El precio constituye uno de los aspectos que habrá que valorar frente a alternativas como el café en grano, las cafeteras superautomáticas o las tradicionales cafeteras italianas, que también permiten preparar café sin utilizar cápsulas individuales.
Una alternativa interesante, aunque no la única para reducir residuos
La innovación de Tablì demuestra que es posible replantear el diseño de un producto cotidiano para eliminar materiales que hasta ahora parecían necesarios.
Su principal aportación consiste en mantener la comodidad de una cafetera monodosis y prescindir del envase individual que contiene el café.
Sin embargo, quienes ya utilizan una cafetera de filtro, italiana o superautomática pueden seguir preparando café sin cápsulas y sin necesidad de adquirir un nuevo electrodoméstico.
Desde el punto de vista de la economía circular, este detalle es importante: prolongar la vida útil de los aparatos existentes también contribuye a reducir el consumo de recursos y la generación de residuos electrónicos.
El verdadero interés de Tablì reside, por tanto, en ofrecer una alternativa a quienes prefieren las cafeteras de cápsulas por su rapidez y sencillez.
Si este formato consigue extenderse y mantener una calidad de extracción competitiva, podría contribuir a transformar un mercado que durante décadas ha vinculado la preparación individual de café con el uso de pequeños envases desechables.
Más información: Lavazza — Colección Tablì.
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